Desa Purworejo, Demak — 7 Agustus 2026
Tim KKNT IDBU 2 Universitas Diponegoro (UNDIP) bersama Dosen Pembimbing Lapangan dan Prof. Dr. Betania Kartika Muflih dari Malaysia menyelenggarakan kegiatan International Community Service (ICS) di Desa Purworejo, Kabupaten Demak. Kegiatan ini menghadirkan pelatihan pengolahan pangan yang diikuti oleh KUB Kartini Bahari dan Ayu Lestari.
Kegiatan ICS dilaksanakan dalam rangka mempertemukan pengetahuan dan praktik pengolahan pangan melalui rangkaian pelatihan yang berlangsung selama beberapa hari dengan pendekatan pembelajaran yang variatif. Pelatihan mencakup materi pembuatan tempe dan praktik pembuatan bakso ikan, yang dirancang untuk memberikan pengalaman praktis kepada peserta.
Sesi Pelatihan Tempe
Pelatihan pembuatan tempe dilaksanakan melalui pendekatan pembelajaran bertahap yang menggabungkan metode daring dan praktik mandiri. Pada tanggal 4 Agustus 2026, sesi pertama dimulai dengan penjelasan pembuatan tempe secara daring melalui Zoom yang dipandu oleh Prof. Dr. Betania Kartika Muflih. Dalam sesi tersebut, peserta diperkenalkan dengan tahapan pengolahan tempe secara runtut, mulai dari persiapan bahan baku, pengolahan kedelai, pemberian ragi, hingga proses fermentasi.
Setelah mendapatkan penjelasan teoritis dari sesi Zoom, kegiatan pembelajaran dilanjutkan melalui grup WhatsApp pada tanggal 4–6 Agustus 2026. Pada fase ini, peserta diminta untuk mempraktikkan secara mandiri proses pembuatan tempe sesuai dengan panduan yang telah diberikan. Tim KKNT IDBU 2 UNDIP dan Prof. Dr. Betania Kartika Muflih memberikan bimbingan melalui grup WhatsApp, menjawab pertanyaan peserta, dan memberikan masukan terhadap proses yang sedang dilakukan. Peserta juga diminta untuk mendokumentasikan setiap tahapan pembuatan tempe mereka melalui foto atau video yang dibagikan di grup.
Puncak dari pelatihan pembuatan tempe adalah pada tanggal 7 Agustus 2026, ketika peserta menampilkan hasil jadi tempe yang telah mereka buat. Hasil produksi tempe dari masing-masing peserta diperiksa dan dievaluasi bersama-sama, memberikan kesempatan untuk memahami proses fermentasi yang berhasil serta poin-poin penting dalam pembuatan tempe yang berkualitas. Pendekatan pembelajaran ini memastikan bahwa peserta tidak hanya memahami teori, tetapi juga memiliki pengalaman praktis yang nyata dalam membuat tempe.
Gambar 1. Penjelasan pembuatan tempe secara daring melalui Zoom pada 4 Agustus 2026. Dokumentasi: Clianta Adra Maritza.
Praktik Pembuatan Bakso Ikan
Memasuki hari ketiga, kegiatan berlanjut dengan pelatihan pembuatan bakso ikan di Desa Purworejo pada tanggal 7 Agustus 2026. Tim KKNT IDBU 2 UNDIP, Dosen Pembimbing Lapangan, dan Prof. Dr. Betania Kartika Muflih secara langsung mendampingi peserta dalam setiap tahapan pengolahan.
Dalam praktik tersebut, peserta terlibat langsung dalam proses pembuatan bakso ikan. Tahapan dimulai dari persiapan bahan baku, pengolahan dan pencampuran bahan, pembentukan adonan, hingga pemasakan. Keterlibatan peserta secara langsung memberikan pengalaman praktis yang dapat dipahami dan diterapkan secara mandiri, bukan hanya sekadar penyampaian materi semata.
Gambar 2. Praktik pembuatan bakso ikan bersama peserta KUB Kartini Bahari dan Ayu Lestari di Desa Purworejo pada 7 Agustus 2026. Dokumentasi: Clianta Adra Maritza.
Kolaborasi dan Dampak
Kegiatan ini menjadi bagian dari upaya memperkuat pertukaran pengetahuan melalui kolaborasi antara Tim KKNT IDBU 2 UNDIP, Dosen Pembimbing Lapangan, dan akademisi dari Malaysia. Kehadiran Prof. Dr. Betania Kartika Muflih memberikan perspektif dan pengetahuan tambahan dalam pelaksanaan pelatihan pengolahan pangan, sementara Tim KKNT IDBU 2 UNDIP berperan dalam pelaksanaan dan pendampingan kegiatan di lapangan.
Bagi KUB Kartini Bahari dan Ayu Lestari, kegiatan tersebut menjadi kesempatan untuk memperoleh pengalaman baru dalam mengolah bahan pangan menjadi produk olahan. Materi yang diberikan melalui pelatihan tempe dan praktik pembuatan bakso ikan diharapkan dapat menambah keterampilan peserta serta membuka peluang untuk mengembangkan kemampuan pengolahan pangan yang telah dimiliki.
Kesimpulan
Rangkaian International Community Service yang berlangsung pada 4–7 Agustus 2026 menggabungkan pembelajaran daring, praktik mandiri melalui media digital, dan praktik langsung di lapangan. Pendekatan pembelajaran yang variatif ini menciptakan ekosistem pembelajaran yang komprehensif, memungkinkan peserta untuk belajar dari berbagai medium sebelum menerapkan pengetahuan mereka secara langsung. Kolaborasi antara Tim KKNT IDBU 2 UNDIP, Dosen Pembimbing Lapangan, dan Prof. Dr. Betania Kartika Muflih menjadi bagian penting dalam menghadirkan pembelajaran yang bermakna dan berdampak bagi masyarakat Desa Purworejo.
Penulis: Naufal Arifin
Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Diponegoro